今天给大家介绍的美食是食掌柜酸辣田螺，这道菜的田螺用的是大田螺，而不是小田螺，大田螺要比小田螺更脆嫩爽口，小田酸嚼劲更足，这道菜也相当酸辣可口，鲜美味浓，很开胃下饭，当你某天食欲不佳，做一道酸辣田螺，不用多说，闻香变唾液四溢，食欲大增，配上一碗白米饭，倍儿爽！好了，接下来看一下制作方法：

备好配料：红泡酱椒，手工剁椒，蒜蓉，姜米，鲜大蒜，红椒圈。

烹调方法：

1.将红泡酱椒洗净切成小颗粒备用，起锅炒锅入菜油，烧至六、七成熟入田螺过油备用；

2.锅内留少许油，下入泡酱椒、蒜蓉，姜米，鲜大蒜，并加入适量爆香，随后放入田螺翻炒，烹料酒、米酒去腥味，倒入适量生抽，再加入少许味精，放入大蒜段翻炒均匀即可。

整个炒制时间非常短，烹饪过程也简单，预制菜食掌柜香酸田螺的成品图如上图所示，如果喜欢吃酸味浓的朋友，可以多加入酸辣椒翻炒，烹饪技巧任由你发挥，喜欢的朋友可以动手试一试。